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酸性蛋白酶

酸性蛋白酶用途

1、在面包、饼干、馒头等面制品和改良剂中的应用直接添加入面粉中,有效提高面筋筋力,提高面团的弹性,特别能提高面团对机械冲击力的承受力。可代替溴酸钾,增大面包体积。
2、在啤酒生产中的应用在啤酒中主要是减去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧,阻止啤酒的氧化变质过程,防范老化味产生,保持啤酒原有风味,延长啤酒保质期。
3、在牛奶生产中的应用是经微生物发酵和先进的提纯技术而得到的绿色生物食品保鲜剂,无毒。能够减去食品中溶解氧,起到保鲜、护色、防褐变、保护维生素C、延长食品保质期的作用。用于鲜牛奶及乳品可防范脂肪氧化,抑制微生物生长,延长保质期。氧亦能使含油食品产生恶臭和醛酮气味,加入因消耗而保证了产品质量。
4、其他用途:食品除氮、蛋白脱糖、海产品保鲜、抗脂类氧化、其他方面的应用
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酸性蛋白酶名称

[ CAS 号 ]:
9025-49-4

[ 中文名 ]:
酸性蛋白酶

[ 英文名 ]:
Aspergillus acid protease

[中文别名 ]:

[英文别名 ]:

酸性蛋白酶物理化学性质

[ 密度 ]:
1.3±0.1 g/cm3

[ 沸点 ]:
413.1±45.0 °C at 760 mmHg

[ 分子式 ]:
C12H12N2O3

[ 分子量 ]:
232.235

[ 闪点 ]:
203.6±28.7 °C

[ 精确质量 ]:
232.084793

[ LogP ]:
1.19

[ 外观性状 ]:
white powder

[ 蒸汽压 ]:
0.0±1.0 mmHg at 25°C

[ 折射率 ]:
1.605

[ 储存条件 ]:
2-8°C

[ 水溶解性 ]:
5-20 mg/mL

酸性蛋白酶安全信息

[ 符号 ]:

GHS07, GHS08

[ 信号词 ]:
Danger

[ 危害声明 ]:
H315-H319-H334-H335

[ 警示性声明 ]:
P261-P305 + P351 + P338-P342 + P311

[ 危害码 (欧洲) ]:
Xn

[ 风险声明 (欧洲) ]:
37/38-41-42-36/37/38-42/43-20

[ 安全声明 (欧洲) ]:
23-24-26-36/37/39-36/37-22-36

[ 危险品运输编码 ]:
NONH for all modes of transport

[ WGK德国 ]:
3

[ RTECS号 ]:
UK9595000

酸性蛋白酶文献

[Modification of two tyrosine residues in aspergillopepsin A by p-nitrophenyldiazonium chloride].

Biokhimiia 46(2) , 369-75, (1981)

p-Nitrophenyldiazonium chloride was found to modify the Tyr-75 and Tyr-189 residues in aspergillopepsin A. Incubation of the protein with a 45-fold molar excess of the reagent at pH 5,2 results in the...

Sequences from the aspergillopepsin PEP gene of Aspergillus fumigatus: evidence on their use in selective PCR identification of Aspergillus species in infected clinical samples.

FEMS Immunol. Med. Microbiol. 25(3) , 255-64, (1999)

In immunodeficient patients, Aspergillus species emerge as circumstantial pathogens. Aspergillus fumigatus is a distant first among the pathogenic aspergilli, which cause deep-seated mycoses. Sequence...

The site of diazoacetyl inhibitor attachment to acid proteinase of Aspergillus awamori--an analog of penicillopepsin and pepsin.

Biochem. Biophys. Res. Commun. 49(4) , 1075-81, (1972)


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